نخودفرنگی و کنسرو نخود فرنگی، یکی از سبزیجات و محصولا غذایی پرکاربرد و محبوب در جهان است که به دلیل خواص و ارزش غذایی بالا و هم چنین کاربردهای گسترده، بسیار مورد توجه است و یکی از اقلام پرمصرف در سبد خرید مردم است.
در این مقاله قصد داریم نگاهی دقیق‌تر به این سبزی پرخاصیت بیندازیم و فواید و ویژگی‌های منحصر به فرد آن و کنسرو نخود فرنگی را بررسی کنیم. اگر شما هم به دنبال یک رژیم غذایی سالم و متنوع هستید، نخود فرنگی میتواند گزینه‌ای مناسب برای شما باشد.
نخودفرنگی: سبزی کوچک اما محبوب
نخود فرنگی یا Pisum sativum یک نوع سبزی است که از دانه‌های سبز کوچک درون غلافی نرم به دست می‌آید. نخود فرنگی از خانواده حبوبات است و در سراسر جهان به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی محبوب شناخته می‌شود. این گیاه بیشتر در مناطق معتدل کشت می‌شود و به دو صورت تازه و خشک شده مصرف می‌شود.
ارزش غذایی نخود فرنگی
مقدار 160 گرم از نخودفرنگی حاوی 125 کیلوکالری، 8.6 گرم پروتئین، 22 گرم کربوهیدرات، 8 گرم فیبرغذایی، 0.4 گرم چربی است. هم چنین این مقدار از نخودفرنگی، میتواند 58 درصد ویتامین C، 48 درصد ویتامین K، 24 درصد فولات و 16 درصد از آهن مورد نیاز بدن در طول روز را تامین کند.
این ترکیبات نشان‌دهنده این است که نخود فرنگی سرشار از موادمعدنی، ویتامین‌ها و فیبر است و تاثیر زیادی در سلامتی بدن دارد و میتواند بخشی مهم از یک رژیم غذایی سالم و متنوع باشد.
کنسرو نخود فرنگی چیست؟
کنسرو نخود فرنگی یکی از محصولات پرمصرف در خانواده‌هاست که به دلیل دسترسی سریع، جایگرین مناسبی برای نخود فرنگی است.
برای تهیه‌ی کنسرو نخود فرنگی بلنسی طی فرآیندی صنعتی، نخود فرنگی‌های تازه درون قوطی‌هایی بسته‌بندی قرار گرفته و با استفاده از حرارت و فرایندهای مختلف، به صورت استریلیزه در آورده می‌شوند. این فرآیند باعث می‌شود نخود فرنگی تا مدت‌های طولانی قابل نگهداری باشد بدون اینکه ارزش غذایی خود را به طور قابل توجهی از دست بدهد.
فواید و خواص کنسرو نخود فرنگی
منبع غنی از فیبر
کنسرو نخود فرنگی، درست مانند نخود فرنگی تازه، حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی است که به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. فیبر به کاهش یبوست، بهبود حرکت روده و کنترل سطح قند خون کمک می‌کند.
سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی
کنسرو نخود فرنگی بلنسی حاوی ویتامین C، ویتامین K، ویتامین A، آهن، منیزیم و پتاسیم است. این مواد مغذی به تقویت سیستم ایمنی بدن، حفظ سلامت استخوان‌ها و بهبود عملکرد عضلات کمک می‌کنند.
کنسرو نخود فرنگی حاوی فولات یا ویتامین B9 است که یک ویتامین محلول در آب می‌باشد که در رشد سلولی، تولید DNA، و تقسیم سلولی نقش زیادی دارد. نوعی از فولات که به صورت مکمل و به شکل مصنوعی ساخته شده به نام اسید فولیک شناخته می‌شود.
کمبود فولات میتواند منجر به کم‌خونی، خستگی، ضعف سیستم ایمنی و در موارد شدید باعث مشکلات رشد جنین در زنان باردار شود.
کالری کم برای مدیریت وزن
کنسرو نخود فرنگی کالری بسیار کمی دارد و از آن جایی که حجم زیادی از آن را فیبر تشکیل می‌دهد، میتواند به احساس سیری بیشتر و در نتیجه کاهش مصرف کالری کمک کند. این ویژگی برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند بسیار مفید است.
آنتی‌اکسیدان‌های قوی
نخود فرنگی دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها است که به محافظت از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی و سرطان کمک می‌کنند.
مضرات و نکات مهم درباره کنسرو نخود فرنگی
با وجود فواید فراوان کنسرو نخود فرنگی، مصرف بیش از حد آن میتواند مشکلاتی ایجاد کند. برخی از مواردی که باید به آن‌ها توجه کنید شامل:
۱. سدیم بالا
بسیاری از کنسروهای نخود فرنگی حاوی مقادیر زیادی سدیم هستند که میتواند برای افرادی با فشار خون بالا یا مشکلات قلبی مضر باشد. بهتر است به دنبال کنسروهای با محتوای کم‌نمک یا بدون نمک باشید و یا پس از باز کردن قوطی، نخود فرنگی را با آب بشویید تا میزان نمک آن کاهش یابد.
۲. مواد افزودنی
برخی از کنسروهای نخود فرنگی ممکن است حاوی مواد نگهدارنده یا افزودنی‌های دیگری باشند که برای حفظ ماندگاری بیشتر محصول استفاده می‌شوند. مطالعه لیست ترکیبات و انتخاب محصولات طبیعی‌تر و سالم‌تر توصیه می‌شود.
روش‌های استفاده از کنسرو نخود فرنگی در آشپزی
یکی از ویژگی‌های جذاب کنسرو نخود فرنگی این است که به دلیل آماده بودن و ماندگاری بالا، می‌توان آن را به راحتی در انواع مختلفی از غذاها استفاده کرد. در زیر به چند روش استفاده از کنسرو نخود فرنگی در آشپزی اشاره می‌کنیم:
۱. سالاد نخود فرنگی
کنسرو نخود فرنگی میتواند به سالادهای مختلف اضافه شود و ترکیب خوش مزه‌ای از سبزیجات تازه و نخود فرنگی فراهم کند. برای یک سالاد خوشمزه می‌توانید نخود فرنگی را با خیار، گوجه‌فرنگی و هویج ترکیب کرده و از یک سس سالم مانند روغن زیتون و آبلیمو استفاده کنید.
۲. سوپ و خورشت‌ها
کنسرو نخود فرنگی یک افزودنی عالی برای سوپ‌ها و خورشت‌ها است. می‌توانید در انواع سوپ‌های سبزیجات و خورشت‌های مختلف از کنسرو نخود فرنگی و کنسرو مخلوط سبزیجات استفاده کنید تا بافتی لطیف و خوشمزه به غذا بدهید.
۳. پاستا و غذاهای ایتالیایی
کنسرو نخود فرنگی در غذاهای ایتالیایی نیز کاربرد فراوانی دارد. اضافه کردن این کنسرو به پاستا و لازانیا میتواند طعم و رنگی متفاوت به غذا بدهد و ارزش غذایی آن را افزایش دهد.
۴. خوراک‌ها
در تهیه خوراک‌ها نیز کنسرو نخود فرنگی به دلیل آماده بودن سریع و طعم عالی‌اش، گزینه‌ای مناسب است. نخود فرنگی به خوبی با گوشت، مرغ و حتی غذاهای دریایی ترکیب می‌شود و میتواند طعم متفاوتی به غذاهای شما اضافه کند.استفاده از کنسرو مخلوط سبزیجات در کنار نخودفرنگی میتواند طعم بهتری به غدا ببخشد.
نکات خرید و نگهداری کنسرو نخود فرنگی
هنگام خرید کنسرو نخود فرنگی، به تاریخ انقضا و شرایط نگهداری آن توجه کنید. هم چنین دقت کنید که قوطی نخود فرنگی آسیب‌دیده یا زنگ‌زده نباشد. کنسرو نخود فرنگی به‌طور معمول باید در محیط خشک و خنک نگهداری شود و پس از باز شدن قوطی، بهتر است آن را در یخچال نگهداری و در مدت کوتاهی مصرف کنید.
سخن پایانی
کنسرو نخود فرنگی یک ماده غذایی مفید و چندکاره است که میتواند به سادگی در بسیاری از غذاهای روزمره مورد استفاده قرار گیرد. با توجه به فواید و ارزش غذایی فراوان این محصول از جمله تامین ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر، مصرف آن به بهبود سلامت کلی بدن کمک می‌کند. با این حال، هنگام خرید و مصرف آن، به میزان سدیم و مواد افزودنی توجه داشته باشید تا از بهره‌مندی حداکثری از خواص نخود فرنگی اطمینان حاصل کنید.
