نخود طلایی یا نخود آبگوشتی که در دسته حبوبات قرار دارد یک گیاه یک ساله است. نخود طلایی یکی از قدیمیترین و مقویترین حبوبات است. از این نوع نخود برای تهیه انواع سالاد، سس، نان و غیره استفاده میشود. یکی از خواص نخود طلایی این است که حاوی مقادیر بالای فیبر است و از این طریق به سلامت دستگاه گوارش نیز کمک میکند و از بیماریهای قلبی عروقی جلوگیری میکند. نخود آبگوشتی سرشار از ویتامینها و مواد معدنی است و به همین دلیل برای سلامت بدن مفید است.
این نخود حاوی مواد معدنی و مواد مغذی از جمله منیزیم، کلسیم، اسید فولیک، روی، آهن، فسفر، پتاسیم، ویتامین B6 ، ویتامین C و آنتی اکسیدانها است که اینها خواص نخود برای سلامتی را فراهم میکنند.
یکی دیگر از خواص نخود طلایی این است که موجب کاهش سطح کلسترول بد میشود.
نخود طلایی مقادیر مناسبی از آهن و کلسیم را دارد. همچنین مواد مغذی دیگری نیز دارد که در سلامت و استحکام استخوان موثر است.
علی حسینی –
بافت نخودها خیلی خوبه، نرم و خوشطعم، برای آبگوشت عالیه.